Chiết xuất nấm men. Ảnh: Livestrong​

Mohamed S. Hassaan và cộng sự mới đây đã đưa ra kết quả của nghiên cứu ảnh hưởng của loài nấm men chứa đồng thời nucleotide và β ‐ glucan đới với sức khỏe của cá. Báo cáo được đăng trên tạp chí Aquaculture Nutrition.

Nấm men ngày nay được ứng dụng rất nhiều vào các lĩnh vực khác nhau của đời sống. Ngày càng có nhiều chủng nấm men mới có chứa các thành phần hết sức hữu ích được ra đời. Trong kỷ nguyên của công nghệ sinh học, các loại nấm men (yeast) chứa các nucleotide và β ‐ glucan đang là một trong những đối tượng tiềm năng giúp tăng cường sức khẻo động vật,  trong đó có thủy sản. 

Nghiên cứu này nhằm mục đích đánh giá hiệu quả của loài nấm men chứa đồng thời nucleotide và β ‐ glucan đới với sức khỏe của cá.

Tác dụng của chiết xuất nấm men đối với cá

Cá rô phi, Oreochromis niloticus (trọng lượng ban đầu trung bình, 5,91 ± 0,04 g), được cho ăn với bốn chế độ ăn khác nhau trong 84 ngày. Các chế độ ăn có chứa bốn mức chiết xuất men (CW-I) giàu nucleotide và β ‐ glucan khác nhau: 0 (đối chứng), 5, 10 và 15 g/kg. Sau đó các nhà khoa học sẽ tiến hành đánh giá tác động của chúng đối với cơ thể cá.

Các kết quả phân tích cho thấy tốc độ tăng trưởng tăng tỷ lệ thuận với các mức độ bổ sung của chiết xuất nấm men, trong khi hệ số tỷ lệ chuyển đổi thức ăn giảm cùng với mức tăng của chiết xuất nấm men. Điều này cho thấy nấm men giàu nucleotide và β ‐ glucan giúp cá sử dụng thức ăn hiệu quả hơn. 

Chế độ ăn có chứa 15 g chiết xuất nấm men/kg thức ăn dẫn đến tỷ lệ tăng trưởng cụ thể tốt hơn (p<0,05) và tỷ lệ sử dụng protein hiệu quả hơn so với các nhóm khác. Không có sự khác biệt đáng kể (p> 0,05) trong vật chất khô, protein, lipid hoặc tro trong thành phần máu, hemoglobin và cả hàm lượng protein tổng số trong các nhóm xử lý. 

Các mẫu máu cho thấy sự tăng lên của các tế bào bạch cầu và hồng cầu ở cá được cho ăn 15 g/kg chiết xuất nấm men so với các nhóm cá khác. Cá được cho ăn khẩu phần có chiết xuất từ 10 đến 15 g/kg có nồng độ albumin và globulin cao hơn đáng kể so với nhóm đối chứng, trong khi đó mức cholesterol và triglycerid giảm, aspartate aminotransferase và alanine aminotransferase được ghi nhận ở cá ăn khẩu phần 15 g / kg chiết xuất nấm men. 

Phân tích mô học của gan và ruột trong cá cho ăn chế độ ăn đối chứng (không bổ sung) cho thấy một cấu trúc hơi bất thường trong các cơ quan này. Chỉ trong chế độ ăn của nhóm cá được bổ sung chiết xuất nấm men cao nhất là cấu trúc của tế bào gan và nhung mao hầu như không thay đổi, cho thấy các nucleotide từ men có thể cải thiện chức năng gan và tăng cường phục hồi gan và ruột của cá. 

Những kết quả trên cho thấy nấm men chứa nucleotide và β ‐ glucan có thể giúp cơ thể cá khỏe hơn, sử dụng thức ăn hiệu quả đồng thời tăng cường hệ thống miễn dịch cho cá. Qua đó cung cấp cho chúng ta một nhân tố mới chứa hai sản phẩm cần thiết cho sức khỏe của cá có thể ứng dụng rộng rãi trong tương lai. 

TRỊ THỦY Lược dịch